今天我要化身中华小当家，准备用生鲜红肉做出一道 “国士无双东坡肉” ，因此烹饪之前我先打开一包肉。恩？但是！打开后我却发现肉的颜色和我记忆中的模样有出入。肉品出现了棕色、紫色、粉红色？这是肉变坏了吗？我还能施展拳脚吗？不，这些颜色变化对于生鲜红肉来说是完全正常的，并且都取决于肉的包装方式。那红肉颜色，是如何因包装而改变的？
如果您经常逛超市，特别是走进盒马鲜生、超级物种这类新兴店铺，一定能很高频率上看到过真空贴体包装，常用于包装生鲜牛肉、海鲜等，近年来需求激增。其不断增长的知名度为全球包装市场的增长做出了巨大贡献。预计至2020年，市场将以每年5%的复合增长率（CAGR）蓬勃发展。真空贴体包装也正在增加其在市场上的成功案例。贴体包装上升的17％市场份额，也正是意味着这个包装形式愈来愈受到认可。 保质期、包装体积、外观等带来利好属性，也是真空贴体包装正在经历增长背后的一个重要原因。
收缩包装后的产品不再是包裹于层层叠叠之中的神秘嘉宾，而是直观逼真的展现，货架展示更具吸引力。主要适用于不规则形状的产品，如火腿、家禽等。经热缩后厚度增加，阻水性和抗穿刺性提高。并且这种包装阻断与空气接触，因此抑制产品的氧化和细菌或霉菌的生长，大大提高了肉品的保质期，此包装方式保质期可≥40天。通过最大程度控制了肉品的出水，收缩包装也保存住其全部重量及全部货币价值。
色彩不仅在意识水平上影响消费者，而且影响潜意识。如果食品能和色彩很好的结合，建立消费者的情感联系，可能会激发强大的购买意识。不同的食品要合理搭配不同的色彩，那如何在食品零售包装中，最好地利用色彩？
