产品安全仍然是重中之重，包装类型和工艺是影响肉类微生物种群的主要因素。现在全世界为了对抗疫情都在试图减少人群互动。包装是一种减少人群与食品相互作用（从而降低污染风险）的方法。
无论是线上电商交易的活跃度，还是线下门店不可取代的流通性，让一切需要长线经营销售生鲜食品的厂家都会选择经得起货架期考验的保鲜包装，然整套的保鲜工作不只是完成 “预包装” 这一最基础的防护工作。
尤记得 19 年 Costco 在上海开业当天直接被买到提前打烊、出警维护的盛况。两年过去了，Costco 的扩市择地依旧能成为各路生态的风向标。为什么这类大型仓储量贩店可以如此牵动消费者的心，连轻轻泛起的涟漪都能捕获一阵狂热，理由是：量大、价低。
Omnibar——是一家生产独特高营养食物棒的初创公司，食物棒中的蛋白质含量由优质牛肉提供，其他成分包括红薯、有机燕麦、亚麻籽、杏仁、李子等。自 2013 年首次上市以来，这种高热量且含有大量蛋白质成分的能量棒已被市场肯定为耐力运动员的热门食品。
日前，国内植物肉头部品牌星期零联合《商业周刊/中文版》发布《2021 中国植物肉行业洞察白皮书》。白皮书指出，中国对植物性肉类的需求将在未来 5 年内增加 200%，到 2023 年，中国人造肉市场规模将达到 130 亿美元。白皮书提及，预计在未来 5 - 20 年间，植物肉市场份额将逐渐增长至全球肉类市场的 10% - 25%。
