食品软包装在通过延长货架期帮助减少食品浪费方面的作用一直是这个行业里许多专家感兴趣的话题。软包装提供了一个独特的机会，特别是针对与乳制品有关的从业者来说，可以解决因包装和储存条件不佳而造成的奶酪浪费问题。
新鲜农产品采摘后并不会停止光合作用过程，光触发产生呼吸，吸入氧气并输出过量的二氧化碳。当包装在普通容器中时，氧气可以自由进出包装。当氧气含量过高时，它会与加速食物腐败的食物酶发生反应。但是假如为了控制氧气而密封包装，则无氧的状态会促进发酵使产品自身细胞破坏，迅速变质。
消费者在购买鲜肉产品时，不论是改刀肉抑或整块肉，在直观选择时传统上会更偏好呈现出鲜红色的那款。即使这种颜色无疑能够吸引更多的消费者，但零售商和包装商实在很难长时间保持鲜艳的红色。
走进商超的肉类展示冷柜，会发现有很多不同类型的包装形式，从保鲜膜托盒包装到真空密封，伴随不同的货架期与展示效果，供消费者随意选择。其中可以使用多种包装形式的肉制品是牛肉。这些在冷柜上陈列的不同包装形式之间究竟有什么真正的区别呢？
