目前我们市面上常用的有三种主要包装形式来改善新鲜肉类零售环境：① 真空/真空贴体 ② 高氧气调 ③ 低氧气调。这三种方法在防腐能力和对零售肉类集中包装的适用性方面都有所不同。
牛肉干是中国最受欢迎的小吃之一，消费者偏爱辣味、有较长货架期的条状牛肉，近年来也逐渐成为美国、德国市场的畅销产品，在全球蓬勃发展。零食市场的销售数据正受到市场营销的强烈驱动，而张飞牛肉在早期阶段就洞悉到了这一趋势，开始尝试独具特色的铝膜真空包装销售其高品质的牛肉产品。
Florette 是欧洲最大的预包装、清洗和预切处理的即食沙拉供应商之一，总部设在法国的 Florette 在欧洲多个国家设有分支机构。对于预先切碎处理过的沙拉类食品，新鲜度对品牌声誉至关重要，因此为了确保产品保持新鲜安全，它们需要使用气调包装来保障货架期质量（通常使用氮气和二氧化碳组成的气体混合物，但在某些情况下会取决于产品本身，可能还需要包含氧气），而如何精准保障每个包装都能被分配到准确的气体混合物也成了这家公司的挑战。
气调包装质量控制的关键之一在于保障包装的密封完整性。如果包装完整性遭到破坏，产品货架期赖以保证的保鲜混合气体即会失效，还承担着食品安全事故的风险。因此通常品控部门会使用包装检漏仪检测包装是否存在泄露点，而有一家经营海鲜贝类的气调技术使用者对此很有见解。
新鲜的果蔬都是具有呼吸状态的产品，它们需要氧气才能生存，即使在摘采后它们的新陈代谢仍然保持活跃，其中有两个重要过程：呼吸、蒸腾。在呼吸的情况下，植物吸收氧气并释放出二氧化碳、水和热量。在植物生长过程中以及采摘后也会发生蒸腾作用，它们只吸收氧气。所以在这样的过程中会看到成熟、发酵、变色，然后由于细胞结构的腐烂以及霉菌和其他不良微生物的生长而最终变质。现在我们通过科学的包装技术手段来干预减缓这一过程，让生产商与消费者都能获得理想的食品状态。
