不同的食品有不同的味道、特性、腐败速度、保存要求，为了保障现代零售业中食品的食用价值达到最优，我们会利用包装解决一部分问题。气调包装是一种通过改变包装内气体构成从而与食品配合达到保鲜效果的技术手段，研究食品与气体间的互动关系形成保护屏障。
.jpg)
气调包装的作用
// MAP=改良内部气体的包装
MAP（Modified Atmosphere Packaging）是保存食品的有效方法，通过改变包装顶空部分气体，优化食品的储存条件，延长货架期。所有食品在保存方面都有不同的气体需求，有些需要含氧量高的气体混合物，有些则需要充有高氮含量的气体混合物，还有食品需要充入主要由二氧化碳组成的气体混合物，这些都是为食品本身的特性所决定。因此我们在说气调保鲜包装的时候，往往是将氧气、二氧化碳、氮气三种气体的调配作为被包装物的研究方向。
但是食品太多，怎样才能将所有的气体比例研究透呢？这里就需要将食品作出分类，方便查询通用气体比例的标准。
相互配合的气体
// 保鲜气构成：CO2/O2/N2
二氧化碳（CO2）
为了方便厂家快速上手气调包装，我们会根据气体混合物对食品进行分类，接着研究气体混合气中的主导气体能够针对哪些食品起保鲜作用。例如碳酸饮料、硬奶酪、烘焙产品、生鲜禽肉等，如果希望它们保持较长时间的新鲜，则主要由二氧化碳（CO2）组成。
氮（N2）
另一大类的食品是氮依赖性产品。氮依赖性意味着当使用气调包装时，气体混合物中需要以氮气为主导充入包装中。在这类食品中，我们可以找到同规律的油脂含量较高的休闲食品（薯片、坚果。。。）、软奶酪、液体食品、鲜切果蔬等。
氧气（O2）
第三类食品是需要大量氧气的产品（O2）延长其保质期及产品色泽。这类食品中除了生鲜红肉以外，包含大部分内脏。内脏例如舌头、肚子、心脏、肝脏等。
.jpg)
气体混配器的选择
// 找到适合自己产线的混配器
气体混合物通过相对应的钢瓶气连接到气体混配设备调节产生所需的混合气体，再经由包装机抽真空充气至包装容器进行封口。气体混配器的类型通常分为数字式触控选择气体比例、机械旋钮式调节比例以及出厂时就已经设定的固定气体比例（内嵌包装机）。气调包装机厂家可以根据自己的产品线功能以及客户的预算需求来选择适合自己的气体混配器。
NOTE：更多关于食品种类的气体比例选择请下载 [ 阅读原文 ] 中的气调指南，如需帮助请详询埃幸。
埃幸：三言两语道不尽，欢迎详询 imachine
声明：内容归埃幸机械所有，盗用必究
T | 021-5440.8329 E | mkt@im-packer.com
W | www.im-packer.com A | 上海申南路 59 号
埃幸机械 优先级别的新鲜安全
