现在走进熟食零售专卖店，不难忽略产品在包装处置上发生的改变。从前指着商品，让营业员帮忙 “这边鸭爪帮我拿五只，那边豆腐干抓一叠” ，到如今整盒销售的形式，直接快速提走。也许选择范围变窄，但它却为消费者保障了食品安全，更为厂家带来另一层深意。
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传统熟食销售路数，正在被取代
// 少一点风险
传统散装熟食存有不少风险，如果对于一些走连锁路线，或者电商路线的企业来说，散装更是他们亟待改善的问题。虽然产品由工厂统一发货配送，但实际操作产品销售的却是各个点的营业人员。销售下线分布越广，对产品安全和质量的把控性越低。散装意味着更多由二次接触产生的卫生风险。
以上只是从食品安全层面得出的风险考量，但散装熟食还面临其它问题：
· 货源风险
销售终端不从公司正规渠道进货（从非正规渠道进货，甚至自制货品），以获得不当利益、此风险不仅会影响公司经济利益，还极有可能产生食品安全隐患
· 侵占货款/货品风险
终端售货人员通过不按标准价格结算、或者在销售过程中缺斤少两、又或者假借处置已过保质期货品等手段，在销售收入/销售量层面形成侵占空间。之后，再利用现金销售，个人微信、支付宝扫码收款等手段实现销售款不入账（系统），或者以盗窃等方式直接侵占货品，此类风险均会直接影响公司经济利益。
· 窜货风险
根据公司销售政策，如果不同渠道或区域存在进货差价等因素，则可能产生不同渠道或区域间的私下窜货，扰乱公司整体销售秩序，影响公司经济利益。
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包装优势
// 向风险 say no
企业使用包装来保障产品质量，除了利用包装本身带来的保护作用，其另一好处就是在包装上可印刷产品基本信息包括具有品牌识别性的图案、生产日期、产地等，更可以制定货品编码实现可追溯系统，如果经常网购的人都可以发现越来越多的商家在包装上印有二维码和产品信息号，方便货品流通的同时也便于系统管理：
① 基于货品编码，将货品类型、产地、生产日期、保质期 、每盒货品重量等数据在生产环节即录入货品系统，保证了公司货品系统数据与实物货品的一一对应，为后续环节信息的校验与追溯提供数据基础
② 实现货品系统、销售系统、收银系统等系统数据间的衔接与共享，在生产、储存、运输、销售等环节实现实物流、信息流与资金流的信息传递和勾稽匹配。
有了包装上的信息，产品变得更加易于盘点：数目清点或获取重量信息均较方便，能提高盘点效率、提高盘点结果准确性，盘点结果亦具备更强的证明力（在散装方式下，盘点差异更容易被归结于称量误差等客观原因）
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气调包装技术助力发展
// 多一点改变
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