健康果蔬 对抗肥胖症、预防心脏病、癌症和糖尿病，增加水果和蔬菜的摄入量显得尤为关键。最普遍的建议是每人每天消费5份水果和蔬菜，特别是儿童和年轻人。但是，千禧一代的高节奏的工作和生活状态，或因惰性，对于水果摄入前的去皮、料理等看似简单的操作却难以接受，造成了水果的整体消耗量每天却在下降。
那么，通过水果的深加工（鲜切）处理后进行小包装，是否能得到年轻人的喜爱，促进消费？
做这样一项工作之前，必须了解 新鲜水果是活的，是带有呼吸性能的。其变质或腐败在收获时就开始。一旦收获，水果将从其水源，矿物质和营养源中移除，但果实组织继续呼吸，开始加速衰变。新鲜水果进行去皮和切片后，这种恶化将加速，因为：
失去了表皮的保护
物理损伤和细胞破坏
增强微生物生长
呼吸率变高
更快的失去和营养
这些变化可能伴随着切面变色，颜色损失，风味损失，快速软化，收缩和腐败。
埃幸机械针对现状提出一种解决方案 以最小的加工处理结合的气调包装，对去皮和切割水果的保质期在原有基础上延长3-5天来达到预期效果：
通过克服其保质期短造成的不便，促进此类产品的营销
改善上市的品质，以保持其感官和营养特性的时间更长
为目前尚未消费的消费者提供新产品
以包装技术使水果的消费更容易
接下来让我们来做个果切气调包装的测试案例 ↓ ↓ ↓
感谢良品铺子、Multivac 及 Bizerba 提供图片
A - 不同产品的去皮加工
B - 果切产品置入预制盒后进行抽真空充气（保鲜气体）封口
C - 盖膜上微米级的刺孔，以保证包装外氧气的微小侵入维持果实的呼吸，也保证由于呼吸产生的二氧化碳和乙烯排出包装，尽可能的做到了初始包装内保鲜气体的平衡。
D - 冷藏留样观测货架期
一个理想的环境，橙子和菠萝的去皮切片气调包装，做到了9天和12天的货架期，相信这样的一个数据会给加工商和消费者带来信心。身边就有这么一个良品铺子的果切气调已经得到了市场的印证和良好反馈。
消费者所期望经过加工的水果具有吸引力、营养价格，并显示出高质量和长货架期，与原始水果的风味和质地上没有差异就此应用而生。
如果您想更加深入的了解果切气调包装的保鲜气体比例，相关的气调包装机、贴标设备以及最为专业的包装材料，欢迎垂询埃幸机械。
埃幸：三言两语道不尽，欢迎详询imachine
声明：文章版权归埃幸机械所有，盗用必究
埃幸机械 优先级别的新鲜安全
